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鸭脖
子,又名
酱鸭脖
或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖,
酱板鸭
、包括
酱鸭翅
、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、
酱鸭舌
、
酱牛肉
、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝
洞庭湖区
的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有
香
、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。
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