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腐竹又称
腐皮
,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是
华人
地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、
素食
别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、
糖尿病
酮症酸中毒、
痛风
患者是不适宜食用腐竹的。
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